Czarnuszka – nasiona 250 g / 500 g

Zielnik Adolfa Kudlińskiego - CZARNUSZKA NASIONA 

Skład: nasiona czarnuszki

Produkt dostępnych w dwóch wariantach: 250 g lub 500 g

Kraj pochodzenia: Polska

Czarnuszka siewna (Nigella sativa) to jednoroczna roślina należąca do rodziny jaskrowatych, której niewielkie, czarne nasiona od tysięcy lat zajmują ważne miejsce zarówno w kuchni, jak i w tradycjach wielu kultur. Znana była już w starożytnym Egipcie, na Bliskim Wschodzie oraz w rejonie basenu Morza Śródziemnego, gdzie ceniono ją przede wszystkim za charakterystyczny aromat i bogaty skład. Obecnie czarnuszka uprawiana jest w wielu krajach świata, a jej nasiona należą do najchętniej wybieranych dodatków do pieczywa, sałatek, dań warzywnych i mieszanek przypraw.

Nasiona czarnuszki wyróżniają się intensywnym, lekko korzennym smakiem z wyczuwalnymi nutami pieprzu, oregano, cebuli oraz gałki muszkatołowej. Dzięki temu doskonale komponują się zarówno z potrawami wytrawnymi, jak i domowymi wypiekami. Można stosować je w całości lub delikatnie rozgniecione bezpośrednio przed spożyciem, aby uwolnić jeszcze więcej naturalnych olejków eterycznych odpowiedzialnych za ich wyjątkowy aromat.

To, co sprawia, że czarnuszka od wieków cieszy się tak dużym zainteresowaniem, to nie tylko jej smak, ale również niezwykle bogaty skład. Nasiona zawierają około 30–40% tłuszczu, z czego znaczną część stanowią cenne nienasycone kwasy tłuszczowe, przede wszystkim kwas linolowy (omega-6) oraz kwas oleinowy (omega-9). Obecne są także białko, błonnik pokarmowy oraz naturalne związki roślinne, które decydują o wyjątkowych właściwościach nasion.

Do najważniejszych składników bioaktywnych czarnuszki należą tymochinon, nigellon, tymol, karwakrol, flawonoidy, fitosterole, saponiny oraz olejki eteryczne. To właśnie tymochinon jest uznawany za jeden z najlepiej poznanych związków występujących w czarnuszce i od wielu lat stanowi przedmiot licznych badań naukowych. Nasiona dostarczają również naturalnych przeciwutleniaczy, które pomagają chronić składniki żywności przed procesami utleniania.

Czarnuszka jest także źródłem wielu witamin i składników mineralnych. W jej składzie znajdują się przede wszystkim witamina E oraz witaminy z grupy B, w tym tiamina (B1), ryboflawina (B2), niacyna (B3), kwas foliowy oraz witamina B6. Spośród minerałów warto wymienić wapń, magnez, potas, fosfor, żelazo, cynk, mangan, miedź oraz niewielkie ilości selenu. Dzięki temu nasiona stanowią wartościowe uzupełnienie codziennej, zróżnicowanej diety.

Znaczącą część nasion stanowi również błonnik pokarmowy oraz białko roślinne. Błonnik jest ważnym składnikiem codziennego jadłospisu, natomiast białko sprawia, że czarnuszka chętnie wykorzystywana jest przez osoby dbające o urozmaicenie swojej diety. Nasiona zawierają ponadto naturalne aminokwasy, fosfolipidy oraz niewielkie ilości substancji śluzowych.

W kuchni czarnuszka jest niezwykle uniwersalna. Tradycyjnie posypuje się nią pieczywo, bułki, chleby i paluszki, jednak równie dobrze sprawdza się jako dodatek do serów, twarogu, jajek, sałatek, zup, sosów oraz potraw z warzyw. Coraz częściej wykorzystuje się ją również do przygotowywania domowych kiszonek, marynat i mieszanek przypraw. Jej charakterystyczny smak dobrze komponuje się także z daniami mięsnymi, rybnymi oraz kuchnią orientalną.

Aby wydobyć pełnię aromatu, warto rozgnieść nasiona tuż przed dodaniem ich do potraw. Można również delikatnie podprażyć je na suchej patelni, co dodatkowo wzmacnia ich smak i zapach. Czarnuszka świetnie komponuje się z sezamem, kminkiem, kolendrą, czosnkiem oraz innymi przyprawami stosowanymi w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej.

Nasza czarnuszka to starannie wyselekcjonowane, całe nasiona o intensywnym aromacie i wysokiej jakości. Produkt nie zawiera dodatku konserwantów, barwników ani wzmacniaczy smaku. To naturalny produkt przeznaczony dla osób ceniących tradycyjne przyprawy oraz wysoką jakość surowców roślinnych.

Olej z czarnuszki

Olej pozyskiwany z nasion czarnuszki to jeden z najcenniejszych olejów roślinnych tłoczonych na zimno. Wyróżnia się intensywnym, korzennym aromatem oraz wyrazistym, lekko pikantnym smakiem. Powstaje w procesie mechanicznego tłoczenia nasion, dzięki czemu zachowuje naturalny profil kwasów tłuszczowych oraz substancji bioaktywnych obecnych w surowcu.

W jego składzie dominują nienasycone kwasy tłuszczowe, przede wszystkim kwas linolowy (omega-6) oraz kwas oleinowy (omega-9). Olej z czarnuszki zawiera również naturalne przeciwutleniacze, fitosterole oraz śladowe ilości związków aromatycznych, które nadają mu charakterystyczny, wyrazisty smak. Jest chętnie stosowany jako dodatek do potraw na zimno – sałatek, past, sosów czy pieczywa – gdzie najlepiej zachowuje swoje właściwości sensoryczne.

Sposób użycia: Nasiona można spożywać w całości lub po delikatnym rozdrobnieniu. Doskonale sprawdzają się jako dodatek do pieczywa, twarogu, jogurtów, sałatek, zup, sosów, dań warzywnych, mięsnych oraz ryb. Można je również wykorzystywać do przygotowywania domowych mieszanek przypraw i kiszonek oraz do tłoczenia oleju.

Przechowywanie: Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chroniąc przed światłem oraz wilgocią.

Ważna informacja: Zróżnicowana i zbilansowana dieta oraz zdrowy styl życia mają podstawowe znaczenie dla zachowania dobrego stanu zdrowia.

Najlepiej spożyć przed upływem 24 miesięcy od daty produkcji.

Wartość odżywcza w 100 g produktu: